麻坡是柔佛州的大城市之一，但是这里却没有大城市的繁忙，相反的，麻坡的与众不同的生活方式创造了麻坡现有的“慢活”生活节奏。
麻坡是一座历史悠久的城市，同时也是一座美食天堂。这里具备着很多丰富古迹的建筑物和很多道地的美食。大家不妨试着放慢脚步好好体验这一座古色古香的城市。
名字的由来
麻坡（Muar），又称“香妃城”（Bandar Maharani）和“皇城” （Bandar Diraja）。这里面都藏着很多故事，现在就由小编带你们了解下这些名字的由来吧！
麻坡（Muar）的名字由来有3种说法，而全部都和麻河密切相关。
（照片取自Kimkee居委会网站）
1.Muara
Muara在马来文中意指“河口”，相传在公元5至7世纪期间，苏门答腊的马来王国非常强大，因此常有商队往来苏门答腊及马来半岛经商，途经广阔的麻河河口时，就把这个地方称为“Muara”，久而久之便成了今日的Muar。这个说法的可信度非常高，因为在7世纪时，Srivijaya王朝是马六甲海峡两岸最辉煌的王国，而麻河河口也是非常重要的贸易中心之一。
（照片取自网络）
2. Muak
从米南加保人（Minangkabau）的历史记载发现，当年米南加保人沿着麻河上游划船，弯曲的麻河让他们划船划得很累、很厌倦，所以便把此地命名为“Muak”。这是因为，Muak在马来文的意思是在河口中划船划得很厌倦。渐渐地，人们为了容易发音而将“Muak”演变成“Muar”。
3.Munuar
据说，在南印度有一个国家叫Munuar，在淡米尔语里，munu是指3，ar指的是河，意指这个国家有一条由3条支流集结而成的河流。当印度人来到麻坡时，他们发现麻河和Munuar河同样由3条支流而形成，麻河的3条上流分别是Sungai Muar、Sungai Serting 和Sungai Pahang。因此，当时印度人便将这个地方取名为“Munuar”，慢慢也简化成“Muar”了。
香妃城（ Bandar Maharani）
苏丹后法蒂玛 Sultanah Fatimah（照片取自Johor Now就在柔佛）
麻坡被誉为“香妃城”（Bandar Maharani），而这位香妃正是柔佛州的华裔苏丹后——黄亚娇，也就是苏丹后法蒂玛（Sultanah Fatimah）。黄亚娇是马哈拉惹阿布巴卡（Maharaja Abu Bakar）的第三位王妃，并于1885年受封为法蒂玛王妃（Maharani Fatimah）。之后，阿布巴卡改称为“苏丹”，法蒂玛王妃也被受封为苏丹后法蒂玛。1884年，苏丹阿布巴卡带着苏丹后法蒂玛乘搭船来到了麻坡。在仪式上，苏丹将麻坡市区命名为“香妃城”（Bandar Maharani），以纪念当时的苏丹后法蒂玛。
麻坡于2012年正式受封为柔佛皇城。（照片取自Tinysee Photograph）
皇城（Bandar Diraja）
在2012年，柔佛州苏丹依布拉欣●依斯迈（Sultan Ibrahim Ismail）册封麻坡为“柔佛州皇城”。这是麻坡继19世纪被封为“香妃城”后所获得的第二个皇家称号。所以麻坡也被称为“香妃皇城”（Bandar Maharani Bandar Diraja)。
话说历史
说到麻坡历史，不得不提到马六甲王朝，因为麻坡可是见证了马六甲王朝的兴旺衰弱。马六甲王朝开国臣拜里米苏拉（Parameswara）在还没到马六甲以前，他曾经在麻坡建立一座小城，自立为王。但是，麻坡四处有太多四脚蛇，怎么杀也杀不完，而且四脚蛇尸体发出阵阵恶臭，让拜里米苏拉深感这里不适合作为城市，因此便往北上迁移。拜里米苏拉在麻坡建造的小城就被称为“臭四脚蛇之城”（Kota Biawak Busuk）或“败坏之城”（Kota Buruk）。
拜里米苏拉（Parameswara）在未到马六甲前，曾在麻坡成立一座城市，称之为“臭四脚蛇之城”（Kota Biawak Busuk）或“败坏之城”（Kota Buruk），现已不复存在。（照片取自Kai Tak Tang, It’s Journey 旅图）
有鉴于此，在马六甲王朝时期，皇室人员将麻坡视为非常重要的地方。之后，当马六甲被葡萄牙占领时，马六甲王朝的最后一任苏丹马末沙（Sultan Mahmud Shah）退守到巴莪，等待时机反攻马六甲。于是，他便在文打烟建立他的堡垒，但始终敌不过葡萄牙的猛攻。马六甲王朝灭亡后，苏丹马末沙的儿子苏丹阿拉乌丁沙二世（Sultan Alauddin Riayat Shah II）逃亡至如今的柔佛，建立新的柔佛王朝。
1884年由柔佛苏丹阿布巴卡命名麻坡为“香妃城” （照片取自Johor Now 就在柔佛）
在19世纪时，麻坡是实行君主制的小镇。于1855年，苏丹阿里（Sultan Ali）与英国人签署条约，同意柔佛州的管理权交付于天猛公达因依布拉欣（Temenggong Daeng Ibrahim），而苏丹阿里的统治权仅限于麻坡。一直到1877年，苏丹阿里病逝后，天猛公达因伊布拉欣的儿子阿布巴卡（Abu Bakar）便继承了皇位，自此之后，麻坡就由天猛公阿布巴卡所统治。天猛公阿布巴卡被赐予“马哈拉惹”（Maharaja）封号；经过修订后的马英条约，马哈拉惹阿布巴卡正式采用了“苏丹”（Sultan）的称号，成为苏丹阿布巴卡（Sultan Abu Bakar）。
麻坡大小事
麻坡老照片（照片取自Kimkee居委会网站）
天猛公依布拉欣继位后，他发现华人在新加坡开荒垦植各种农作物非常成功，与此同时，欧洲市场对甘蜜、胡椒、咖啡等农作物的需求量越来越高，因此，为了鼓励更多华人来到柔佛从事种植业，天猛公依布拉欣便推行港主制度（Kanchu System）。港主制度指的是，所有前往柔佛开垦种植的人，只要向天猛公缴纳一定的税金后，就可取得柔佛一区的开垦权，而麻坡也因为甘蜜也而逐渐崛起。除了种植甘蜜，其他商业也渐渐发达起来，坐落在麻河畔的麻坡市便是由港主林东连所开辟，河岸旁建立了许多商店，甚至还有贩卖各种特产的街道，比如海产街、面线街、打瓷街等。由此可见，华人在开拓麻坡经济上扮演着至关重大的角色。
二战时期，澳洲士兵在麻坡的Parit Sulong备战的情景。（照片取自佳礼网）
麻坡自开埠以来，曾经历2次大浩劫，分别是在1914年，麻市大部分店屋被大火吞噬。第二次则是在二战期间，因麻坡华社捐出大量的物质及钱财帮助中国对抗日军的入侵，进而激怒了日军，结果导致日军屠杀了许多麻坡华社领袖，同时也让很多人流离失所。
麻坡特有美食
麻坡除了是一座拥有久远历史的香妃皇城，这里还是座美食城呢！提到麻坡，最具代表性的美食当然非“乌达” （Otak-otak）莫属。那大家是否知道乌达的发源地在哪？它又是怎样由来的？除此之外，麻坡还有一道全马仅有的特色小吃，究竟是什么呢？
乌达（Otak-otak）
其实，乌达（Otak-otak）源自于印尼苏门答腊的巨港（Palembang），是以鱼肉泥混合各种香料、峇拉煎、椰漿及木薯粉，因此其颜色偏向灰白色，最后再裹入香蕉叶内烘烤而成。那为什么会叫“Otak-otak”呢？据说，鱼浆混合后看起来很像脑（Otak），因此印尼人及马来人便称它为“Otak-otak”，华语则是“乌达”。
印尼乌达是用香蕉叶包裹，颜色偏向灰白色，需蘸酱料一起吃。（照片取自网络）
印尼的乌达和麻坡乌达有着极大差别，无论在颜色、形状、味道到吃法都很不一样。在印尼，当地人会把乌达蘸上亚参辣酱或花生辣酱来吃；麻坡的乌达已混合多种香料和辣椒，因此乌达已带有咸味和辣味，所以无需蘸酱吃。
麻坡的Otak-otak呈橘红色，并带有咸辣味。
既然麻坡不是乌达的发源地。那麻坡乌达是如何演变而来呢？根据本地著名美食家林金城所搜集的资料显示，麻坡乌达的来源有几种说法。
第一个，麻坡乌达是由一位于战前从泰国嫁到麻坡的潮籍妇女最早做起，她名叫郑美兰，生于1888年左右。早年，郑美兰女士是在文打烟高的浮脚屋批发卖乌达。随后，郑美兰的的女婿病逝，所以女儿便带着子女回到娘家，一起从事批发乌达。
郑美兰的3位外孙女，各自拥有自己的乌达档口。（照片取自星洲网）
据说早年制作乌达的人并不多，只有郑美兰和一位叫方婆婆各自提着篮子在街上叫卖。通过郑美兰的外孙女转述，我们才知道原来早年的乌达，是将鱼肉连骨带肉剁成鱼浆。至于郑美兰是如何学习制作乌达，她的后人也似乎所知有限。
乌达的制作原料是马鲛鱼，因为这种海鱼的肉质肥美，肉多刺少。（照片取自网络）
另一种说法是，在1950年左右才开始制作乌达的蔡姓鱼贩。起初，他制作乌达是为了解决卖剩的鱼货，所以才想到将鱼肉加工做成乌达。此外，还有传闻说乌达做法是从蔡姓鱼商的潮州峇峇亲戚那里学来的。
至于为什么用亚答叶包来裹乌达呢？那是因为，早年在麻河沿岸的沼泽地长有很多亚答树，而且用亚答叶具有独特的香味，可增添乌达的香气及风味。
用亚答叶包裹乌达能使乌达有独特的香味。（照片取自网络）
随着乌达越来越广受欢迎，后期也有越来越多人制作乌达。从早年预先烤好再拿去贩卖，到后期演变成现烤现卖，让顾客能够享有最新鲜的乌达。后来，商家们还研发出方便携带及保存冷藏的盒装乌达，以便给顾客能够带回家享用麻坡乌达。
全马独一无二的乌达炒粿条就在麻坡！（照片取自Johor Hours 柔佛好康网站）
除了传统式的乌达，在麻坡还有一个全马最独一无二的乌达炒粿条面呢！摊主已有超过20年的炒粿条经验，一碟原味鲜蛤炒粿条面极很够火候，再加上2条乌达，口感又辣又咸香十足，可说是非常适合爱吃重口味的美食家呢！这绝对是一道来到麻坡必吃的美食！
螺面 （Mee Siput）
麻坡除了有家喻户晓的美食——乌达，还有全马仅有的小吃呢！那就是Mee Siput！其中文名为“螺面”，因为它的形状就如螺纹一样。据当地老一辈的人说，其实当初卖面的商家为了不要浪费剩下的面碎，于是便动了脑筋将面碎加工，因而才研发出这个独一无二的特色小吃。如今，Mee Siput已被成为麻坡游客的必尝和必买手信之一呢！
脆脆的油炸面条搭配着参巴辣椒，简直赞不绝口。（照片取自网络）
早期，Mee Siput是马来友族的零食，大部分华人称之为“面干”（Mee Kua）。其实，Mee Siput是把面条卷成圈后，再拿去油炸至金黄色，因此，面块本身是没什么味道，所以大家通常会配着参巴辣椒酱一起吃，脆脆的油炸面条搭配参巴辣椒酱，香脆又麻辣的口感简直是绝配呢！除了一般的参巴辣酱，每一家Mee Siput商家都有自己的独特秘方酱料，比如纯辣酱、甜辣酱等。
除了一般传统式的Mee Siput，还有一种裹上糖浆及参巴辣酱的“黑螺面”，又甜又辣的口感，十分开胃呢！
但是，Mee Siput曾经有过一段被人淡忘的历史。早在1950年代前，Mee Siput已流行于麻坡各学校，随后也传遍南马。不过，后期因零食选择越来越多，人们慢慢淡忘了Mee Siput这个传统零食。一直到近年，到麻坡的游客渐渐增加，据说，有游客无意间吃到Mee Siput，纷纷对它赞不绝口，便开始向外界推荐这麻坡仅有的道地小吃，才成功让麻坡的特色小吃——Mee Siput重新崛起，再一次受到大家的关注。
世界狮王——关圣宫龙狮团
具有世界狮王美名的关圣宫龙狮团可是麻坡人的骄傲呢！
自1992年创团至今，关圣宫龙狮团已获得多次国内冠军及世界冠军的辉煌纪录。创办人陈忠兴先生原是一位对狮艺毫无经验的外行者，在创团初期曾面临许多的不赞同及冷言冷语，但他始终抱着推动体育文化、以武修德为目的，终于在1991年夺得第一次全国冠军，并在1992年拿下第一次世界冠军。这些年来也争取不少冠军殊荣，为我国增光不少！
有鉴于此，当地华团特别在马华文打烟饮食中心前建立了一座舞狮石碑，成为当地的特色地标，亦是全国唯一一座狮王地标呢！
大马家具城
由5位海内外画家一起完成的“世界家具之根”壁画叙述了麻坡家具业的历史，彰显出麻坡对我国家具业的重大贡献。（照片取自Johor Now就在柔佛）
不说你不知，马来西亚的家具出口排名是全世界第8名，在亚洲地区则是排名第3，而大部分家具用品都是在麻坡生产，单单在麻坡就有约700间工厂，占了全国总家具出口总额的55%，可说是大马家具业的领先呢！在不久的将来，相关单位将在麻坡开辟约1000英亩的家具城，这项计划预计会成为东盟最大的家具城，同时为我国家具业开创新里程碑。
文案：Shelly & Shan Ying
照片来源：仙境新视界、SY及部分取自网络
