在华人的饮食及习俗文化里，不管是平日的用膳、喜庆、拜祭等，都离不开烧猪！但烧一只猪背后留下了多少汗水，你知道吗？
在波德申卢骨小镇，约有5家烧肉档！小编这一次采访的是还保留着传统窑烤烧猪的兴记烧肉档。让小编讶异的是，在经营兴记烧肉档的是一位年轻有为的硕士生！
继承家族事业的硕士生Kenny，为了不辜负爷爷生前的期望，所以决定和兄弟一起把家里的烧猪事业传承下去。纵使少了许多自己的时间，他也坚持帮忙父母，还希望把家族的事业发扬光大。对于Kenny的抱负，小编深感敬佩！
兴记烧肉档三代传承，烤猪的窑炉还超过30年的历史！因为使用传统的窑炉烤猪，所以还沿用着木材取火的方式，这个方式可以将肉的水分完全保留，配上独家秘方的腌料，把香气都渗入肉的每个部位。
烤猪这个行业并不容易，除了要对着炽热难熬的烤炉，每天还要凌晨两点半就起床工作！把猪只的肉修到适合烤的厚度、清理猪皮、腌制猪只到烤猪的过程，因为是传统手工方式，所以每一个步骤都必须亲力亲为，不可松懈！
烤猪的火候控制得恰到好处，让烧猪的皮酥脆可口！一口咬下烧肉，“卡滋卡滋卡滋”……回味无穷！
兴记烧肉档除了有在菜市集的档口卖烧肉以外，他们目前也开了一家店面！除了可以买到烧肉，还可以在店面享用烧肉椰浆饭！是不是很特别呢？如果你是烧肉控，去波德申时，不妨安排时间到他们店面尝一尝哦！
兴记烧肉档
地址：No. 33A Ground Floor, Japan PPLU 2, Pusat Perniagaan Lukut Utama, 71010 Port Dickson, Negeri Sembilan
联络电话：017-3093136/012-2258167
FB：興記烧肉档 Heng Kee Roasted Pork
营业时间：星期二至日7am-3pm
文案：Huey Yee
摄影：Shan Ying
